Zì Peppe
IL VINO PIU' RARO DELLA CALABRIA
Zì Peppe, il vino più raro della Calabria, nasce da una raccolta tardiva del raro vitigno Montonico Pinto, ed è il frutto di una attenta e accurata selezione dei migliori grappoli.
Vinificazione
- Perfetta criomacerazione sotto agitazione a contatto con le bucce, per 12 ore, in ambiente riduttivo;
- Fermentazione con lieviti indigeni selezionati a temperatura controllata in acciaio, a cui segue la tecnica del bâtonnage per 3 mesi;
- Maturazione in acciaio per 9 mesi;
- Affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
Note degustative
- Prodotto molto maturo;
- Colore giallo oro;
- Profumo intenso, con sentori floreali e di albicocca;
- Sapore fresco e avvolgente, con aromi di miele e mela cotta.
Cosa ha ispirato l'etichetta?
Il nome dell’etichetta rende omaggio al pino loricato più rappresentativo del Parco Nazionale del Pollino, il loricato ribattezzato da tutti amorevolmente Zì Peppe, da sempre ritenuto simbolo di questa terra, tanto da non essere considerato un semplice albero ma un familiare, uno Zio. Una presenza su cui poter riporre le speranze per il futuro e il rilancio di questa terra.
Zì Peppe è il pino che ha ispirato la creazione dell’attuale logo del Parco, che ne ritrae la sagoma in tutta la sua maestosità. Una raffigurazione di Zì Peppe meraviglioso, rigoglioso e dalla folta chioma, antecedente al 20 Ottobre 1993. Purtroppo in questa triste data Zì Peppe venne vilmente bruciato da chi non gradiva la creazione di un’area protetta. Un vile atto contro la speranza, contro l’unicità di questa terra, compiuto da codardi contro una forma di vita inerme. L’etichetta ritrae la rappresentazione stilizzata di Zì Peppe oggi che, ormai morto, resiste pietrificato dalla resina, chino su se stesso al tempo e alle condizioni atmosferiche avverse, a ricordo di chi ha donato la vita per la protezione di questa terra.
